Кружок «Юные исследователи»
Юные исследователи дополнительного кружка и просто любознательные экспериментаторы продолжают использовать старый, как мир, но надежный метод обнаружения крахмала. Речь идет о классической реакции с йодом, которая позволяет выявить полисахарид даже в минимальных количествах.
В ходе опыта юные исследователи добавили несколько капель спиртового раствора йода (йодной настойки) в исследуемый образец сырую картофель и морковь. При взаимодействии с крахмалом молекулы йода проникают в спиралевидную структуру амилозы, что приводит к изменению окраски. Реактив моментально окрашивается в насыщенный сине-фиолетовый или практически черный цвет.
Продукты, с большим содержанием крахмала, которые можно для опытов: картофель (сырой и вареный).
Некоторые овощи и фрукты тоже содержат крахмал, но не в больших количества.
Этот навык по определению крахмала в продуктах пригодится детям и во взрослой жизни. Юные исследователи обожают опыты. Это очень весело и познавательно!